Việc kết hợp các loại thực phẩm không đúng cách trong chế biến các món hàng ngày gây ra những tác hại không hề nhỏ, không những làm mất đi các chất dinh dưỡng và hương vị của các món ăn mà chúng còn có thể gây ngộ độc. Cùng xem một số các loại thực phẩm kỵ nhau trong bài viết dưới đây để tránh sử dụng nhé!
Thông thường trong chế biến món ăn để sử dụng hàng ngày, có không ít người có sở thích tạo ra các món ăn mới bằng cách thử kết hợp nhiều loại thực phẩm lại với nhau. Tuy nhiên, sở thích này đôi khi lại gây ra tình trạng lợi bất cập hại, khi không may sử dụng những loại thực phẩm kỵ nhau, không những không tạo ra món ăn ngon mà chúng còn làm mất đi chất dinh dưỡng thậm chí là gây ngộ độc cho người sử dụng. Do đó, bạn cần phải lưu ý trong khâu lựa chọn nguyên liệu để nấu ăn nhé!
Các loại thực phẩm kỵ nhau nên tránh sử dụng trong chế biến thức ăn
Trong chế biến món ăn hàng ngày, bạn cần lưu ý và tránh kết hợp các loại thực phẩm kỵ nhau sau đây:
1. Giá đỗ xào gan lợn
Đây có thể là món ăn được nhiều người ưa thích và thường hay được sử dụng, nhưng theo các nhà khoa học thì không nên kết hợp hai loại nguyên liệu này với nhau. Bởi theo các nghiên cứu cho thấy, trong gan lợn có chứa một hàm lượng chất đồng nhất định còn trong giá đỗ có nhiều vitamin C. Khi xào chung gan lợn với giá đỗ sẽ khiến lượng vitamin C trong giá đỗ bị oxy hóa dẫn tới chất dịnh dưỡng bị mất chỉ còn lại bã.
2. Sữa đậu nành và trứng gà
Kết hợp giữa sữa đậu nành và trứng gà cũng nằm trong danh sách các món ăn kỵ nhau mà bạn tuyệt đối nên tránh vì chúng có thể gây ra các triệu chứng khó chịu như chướng bụng, đầy hơi ảnh hưởng tới dạ dày và sinh hoạt của bạn sau khi ăn. Nguyên nhân là do trong sữa đậu nành có tồn tại men protidaza, loại men này có khả năng kiềm chế lượng protein có trong trứng gà, nếu ăn thường xuyên có thể sẽ gây ra bệnh đau dạ dày vì vậy bạn cần tuyệt đối tránh kết hợp hai loại thực phẩm này với nhau.
3. Dùng gan động vật nấu với rau cần, cà rốt
Trong gan của các loại động vật luôn chứa các nguyên tố vi lượng như sắt, đồng có khả năng làm cho vitamin C có trong loại rau củ này bị oxy hóa và mất chất. Thêm vào đó, trong rau cần và cà rốt lại chứa chất acid oxalic và cellulose, những chất này lại ngăn chặn hấp thụ sắt của cơ thể. Chính vì thế mà chúng là những loại thực phẩm kỵ nhau mà chúng ta tuyệt đối không nên kết hợp cùng.
4. Cà chua và dưa chuột
Trong quả dưa chuột tồn tại một loại men có tác dụng phân giải vitamin C có trong quả cà chua. Vì vậy hai loại quả này cũng nằm trong nhóm thực phẩm kỵ nhau bạn nên tránh.
5. Sữa bò với nước hoa quả
Trong sữa bò có chứa cá thành phần dinh dưỡng như cazeine, protein trong khi đó nước hoa quả mà nhất là cam, chanh lại chứa nhiều vitamin C. Khi kết hợp hai loại nguyên liệu này với nhau thì sẽ dẫn đến tình trạng lượng acid tự nhiên có trong hoa quả khiến cho chất cazeine kết dính, lắng lại khi pha chung. Do đó, bạn tuyệt đối không được sử dụng sữa bò chung với nước hoa quả vì nó sẽ ức chế quá trình tiêu hóa làm hệ tiêu hóa của bạn bị rối loạn, khó tiêu, đầy bụng. Đặc biệt, không được dùng thức uống này cho trẻ vì chúng sẽ khiến trẻ bị tím tái, khó thở có khi dẫn đến tử vong.
6. Rán trứng với tỏi
Rán trứng với tỏi là một trong những món ăn thường được nhiều người sử dụng, vì quả thực khi kết hợp hai loại nguyên liệu này lại với nhau sẽ cho ra món trứng rán vô cùng thơm ngon và rất đậm vị. Tuy nhiên theo nghiên cứu, trong trứng và tỏi có chứa những thành phần dinh dưỡng kỵ nhau, nếu không cẩn thẩn có thể dẫn đến ngộ độc. Chính vì vậy đây cũng là món ăn bạn nên tránh để bảo sức khỏe bản thân và gia đình.
7. Thịt dê – thịt chó – nước chè
Có không ít người vẫn có thói quen là sau khi dùng bữa xong hay ngồi uống nước chè để nói chuyện. Không thể phủ nhận uống nước chè xanh rất có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên sau khi ăn thịt chó hay thịt dê mà dùng loại nước này thì lại mang đến tác dụng trái ngược. Do trong nước chè xanh có chất acid tanic, loại chất này khi kết hợp với protein có trong thịt dê, thịt chó sẽ tạo thành chất tannalbin không tốt cho hệ tiêu hóa, có thể gây ra tình trạng se niêm mạc ruột, táo bón, làm rối loạn chức năng dạ dày, làm tăng nguy cơ ung thư. Vì sự nguy hiểm của nó thì đây cũng là một trong những thói quen bạn nên bỏ.
8. Sữa đậu nành và đường đen
Đây cũng là hai trong số các loại thực phẩm kỵ nhau bạn nên tránh kết hợp chung. Trong thành phần của đường đen chứa nhiều acid như Osalic, malic có khả năng làm kết tủa sữa đậu nành. khiến cho chất dinh dưỡng có trong sữa bị giảm đi. Chính vì thế bạn không nên dùng đường đen pha sữa đậu nành để uống, đặc biệt là trẻ sơ sinh, vì chúng sẽ làm cho trẻ bị đầy bụng, rối loạn tiêu hóa.
9. Các loại hải sản và vitamin C
Các loại hải sản như tôm, cua, ghẹ, ốc, trai… mà đặc biệt là tôm nước ngọt có chứa nhiều hợp chất asen hóa trị V, khi kết hợp với các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C như cam, chanh, cà chua, mướp đắng… sẽ bị biến đổi thành chất asen hóa trị III mà chúng ta thường gọi là thạch tín, đây là chất rất độc, do đó khi kết hợp các loại nguyên liệu này để chế biến thức ăn có thể gây nguy hiểm cho tính mạng người sử dụng.
10. Đậu phụ và hành lá
Nhiều bà nội trợ vẫn thường có thói quen cho thêm hành lá vào trong các món ăn từ đậu phụ để làm tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Tuy nhiên, thói quen dường như vô hại này đang hàng ngày gây những tác hại xấu cho cơ thể của bạn. Bởi trong hành lá chưa thành phần acid oxalic, khi chúng kết hợp với chất calci có trong đậu phụ sẽ dẫn đến kết tủa oxalac calci , làm cản trở sự hấp thụ canxi ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Lời kết: Trên đây là một số nhóm thực phẩm kỵ nhau mà chúng tôi cung cấp đến các bạn. Sở thích nấu ăn và sáng tạo ra nhiều món ăn mới là một điều vô cùng tốt, không những kích thích được cảm giác ăn uống mà còn làm cho bữa ăn gia đình thêm phong phú và đa dạng. Tuy nhiên, việc lựa chọn thực phẩm và kết hợp chúng để làm ra những món ăn ngon không phải là một điều dễ làm vì nếu không cẩn thận, chúng có thể gây hại cho dạ dày của bạn, thậm chí là ngộ độc và đe dọa đến tính mạng nữa. Do đó, bạn có thể tham khảo một số loại thực phẩm kỵ nhau trên đây để tránh sử dụng, gây hại cho sức khỏe bản thân và gia đình.
Bài viết tham khảo
